2/6（週六）~2/7（週日）課程
餐飲業店長經營獲利實務訓練
餐飲業店長經營獲利實務訓練
- 日期：2010/2/6 （週六）~ 2010/2/7（週日）
- 上課時間：09:00~12:00 / 下午13:00~18:00 / 週六晚上自由研討
- 地點：果子咖啡。台北市松山區民生東路三段140巷11號 (02)8770-5330
- 用餐時段：中餐12:00~13:00 / 晚餐18:00~19:00
- 參加費用： 4,000元（內含供應四餐的餐點飲品），於1/31（週日）前報名享有9折優惠。
- 名額限制：20名。
- 主辦單位：台灣連鎖加盟創業知識協會
- 協辦單位：果子創新國際股份有限公司、果子咖啡連鎖加盟系統。
- 報名：請填下方報名表。
- 銀行：國泰世華銀行（銀行代號013）
- 分行：西門分行
- 戶名：菓子禮咖啡食品屋許峰勝
- 帳號：056-03-002183-1
匯款後請將大名及帳戶末五碼Email至jehuen@gmail.com，以便確認您的繳費，謝謝。
課程介紹：
處在前所未有經營艱困的年代，要將餐飲店經營到獲利，絕對不是單純找到好商品或是竭盡所能的控制成本、費用或是不斷的推出促銷方案就可達成；得透過每個月的管理損益表分析（非會計用的現金損益表）來認清店鋪自身的優劣勢條件，將寶貴資源做最有效率的分配運用，將節制成本、控制費用與提升業績三大影響淨利的作業區塊做輕重緩急的執行排序，這才是讓店鋪提升獲利作業的最佳標準流程。
餐飲經營的成敗與否，店長佔了非常重要的關鍵角色，評估店長績效指標有很多面向，但最終重點一定是讓所管理的店鋪獲利，有賺錢才能支撐業主所有理想與抱負的實現，故店長訓練絕對是店舖經營的首要之務。
本次課程的教案範本，是以去年在餐飲市場以虛實整合出名的「果子咖啡」做實際分析演練，詳實教導店長如何認識損益表，如何解讀店鋪各項數據的真實含意與互動關連性，再利用管理原則訂出營運內控與行銷活動的重點方向，此課程非一般講師所能勝任，因要將理論的管理損益表與實務的營運執行技能合併教學運作，需考慮的細節既廣且深，非有長期實務經營的業師，絕無法將此堂課程做完美的呈現，此次參與的講師皆為果子咖啡主要的實際操盤慕後經營團隊，機會實屬難得，歡迎在乎店鋪盈虧與有志將自身管理實務更上層樓的餐飲從業人員報名參加。
課程綱要：
一、相見歡（1小時）
二、管理損益表介紹（3小時）
1. 成本概論與科目說明
2. 費用概論與科目說明
3. 營收公式解析
三、分組報告與研討（8小時）
題綱：「身為餐飲店長的你，如何透過內部控制的管理手法，讓年投資報酬率達到20％的營業目標？」
分組：A.成本控制組 B.費用控制組
四、「果子咖啡」營運解析（3小時）
1. 解讀－＞損益表
2. 還原－＞異常數據
3. 重整－＞損益表
4. 列出－＞重點科目
5. 訂定－＞執行方案
6. 演算－＞方案數據
7. 驗證－＞目標可行性
五、課後座談（1小時）
講師介紹：
講師：許峰勝（小可愛）Fungshung
講師學歷
- 南一中
- 東海大學公共行政系
- 朝陽科技大學企管研究所
講師經歷
- 真鍋珈琲館管理部協理
- 台灣大陸連鎖餐飲顧問師
- 東元集團安悅電氣連鎖協理
- 連鎖加盟創業知識協會理事長
- 果子美人醫療美容連鎖執行長
- 嶺東科技大學兼任講師
- 朝陽科技大學兼任講師
- 景文科技大學兼任講師
- 果子咖啡負責人
講師：林鈺棠
講師學歷
- 南開工專機械工程系
- 朝陽科大企業管理研究所
講師經歷
- 真鍋珈琲館連鎖總部 店長/輔訓主任/營運區督導/物流經理
- 養老乃瀧日式料理連鎖總部 物流辦公室主任/物流課長/資材處長
- 茄米酪咖啡美食連鎖總部 管理部協理
- 小義大利餐廳系統 發展部副總經理
- 果子咖啡 總經理
講師教學經歷
- 97~98年度-科技大學-創業學程講師
- 商業司98年度-商業優化系列-專題講師
講師發表文章
講師專長
- 創業風險與獲利之分析評估
- 連鎖通路後勤資源建構發展
- 餐飲業態之營運診斷與改善
- 有關餐飲業之新品牌創設
講師：王永福 Jeff
講師學歷：
．雲林科技大學 資管博士班
．朝陽科技大學 EMBA
講師經歷：
- 果子顧問團隊成員
- 柏克企管副總經理
- Joomla 123 創站長 / 作者
- 朝陽 / 僑光 / 聯合 / 中技….等學校兼任講師
- 中區 10 校EMBA 聯誼會執行長
- Tic 100 創業大賽簡報評審及業師
- NOKIA、台視、富士康、東元電機、利樂台灣、匯豐汽車、精英電腦、紡拓會、第一金投信、清大創業育成中心、東華大學、新能科技、康那香、涵碧樓….等國內知名上市櫃公司及學校簡報技巧及教育訓練顧問。
- 簡報技巧
- 內部講師培訓
- 心智圖
- Joomla 快速架站
關於「果子講座」：
果子講座是由果子咖啡幕後顧問團隊開設的實務課程，歡迎您的參加。
果子咖啡的幕後顧問團隊來自各行各業的專家，過去以承接台灣各地中小企業輔導案為主，也協助很多想要創業的人成功開店。果子咖啡的成功行銷也是這個團隊的傑出案例之一。現在這些顧問將以過去實務的輔導經驗，在果子咖啡店面開設一系列「果子講座」，服務更多的商業人士。歡迎您的加入！
課程內容：
電腦網路商業應用、咖啡常識、創業加盟、店面管理等等。請上果子咖啡網站（http://www.GozCafe.com/）報名。
課程表：
2009/11/10 - 電腦網路新世界
2009/11/17 - 咖啡知識課（1）
2009/11/24 - 餐飲連鎖加盟之獲利風險大解密
2009/12/1 - Google App Engine快速入門（1）
2009/12/7 - Google App Engine快速入門（2）
2009/12/8 - 咖啡知識課（2）
2009/12/14 - Google App Engine快速入門 （3）
2009/12/15 - 餐飲業之經營分析公式大解密
2009/12/28 - Python快速入門（1）
2009/12/29 - 專業簡報技巧入門
2010/1/4 - Python快速入門（2）
2010/1/11 - Python快速入門（3）
2010/1/21 - 專業簡報技巧入門
2010/2/6~2/7 - 餐飲業店長經營獲利實務訓練
2009/11/17 - 咖啡知識課（1）
2009/11/24 - 餐飲連鎖加盟之獲利風險大解密
2009/12/1 - Google App Engine快速入門（1）
2009/12/7 - Google App Engine快速入門（2）
2009/12/8 - 咖啡知識課（2）
2009/12/14 - Google App Engine快速入門 （3）
2009/12/15 - 餐飲業之經營分析公式大解密
2009/12/28 - Python快速入門（1）
2009/12/29 - 專業簡報技巧入門
2010/1/4 - Python快速入門（2）
2010/1/11 - Python快速入門（3）
2010/1/21 - 專業簡報技巧入門
2010/2/6~2/7 - 餐飲業店長經營獲利實務訓練
